Cuisinier, un pilier de la vie à bord

Le cuisinier assure l’élaboration des repas pour l’équipage, son rôle à bord du navire est donc très important. Portrait de Françoise Neige qui nous raconte son parcours et partage avec nous son quotidien à bord du Capo Cinto.

 

portrait-fn   OFFshore : Quel a été votre parcours au sein de Bourbon Offshore Surf ?

   Françoise Neige : Après plusieurs années passées en qualité de mécanicien et matelot à bord des bateaux autours des iles bretonnes Penn Ar Bed,         j’ai décidé de changer de voie afin de mieux concilier ma vie personnelle et professionnelle. La cuisine a toujours été ma passion, c’est donc tout             naturellement que je me suis tournée vers le métier de cuisinier embarqué. En septembre 2019, j’ai été retenue pour un poste de cuisinier sur le Capo     Cinto, un des navires que Bourbon Offshore Surf opère. Depuis, je navigue entre Nice, la Corse et l’Italie dans un cadre très agréable et avec un                 équipage 100% français mais hétéroclite de par leur région d’origine (Bretagne, Corse, région de Marseille). 
 

   OFFshore : Quelles est la journée type du cuisinier à bord d’un navire ?

    F.N : Quand le navire est à quai, j’en profite pour faire le tour de mes producteurs et commerçants afin de m’approvisionner en produits de qualité. Je    mesure ma chance de pouvoir faire mes courses moi-même, ce qui n’est pas le cas de tous les cuisiniers embarqués. Bien entendu, j’ai un budget à respecter, j’essaye d’optimiser au maximum mes repas afin de ne servir que du frais à l’équipage. Le soir, je propose des plats plus simples au profit des repas du midi avec des plats plus élaborés et consistants. Le propreté et l’hygiène sont primordiales, le nettoyage doit être effectué plusieurs fois dans la journée.
 

OFFshore : Quelles sont les principales qualités requises pour exercer ce métier ?

F.N : Le métier de cuisinier requiert des compétences techniques et organisationnelles ainsi que des compétences relationnelles. Il faut être rigoureux dans la gestion des stocks et du budget et veiller à la propreté et à l’hygiène des surfaces de préparation des aliments. Le repas est un moment de convivialité après l’effort pour l’équipage, sa qualité culinaire va conditionner en partie l’ambiance à bord. C’est un métier fatiguant mais passionnant et je suis ravie de pouvoir l’exercer au sein d’un équipage à taille humaine.
 

OFFshore : Quel souvenir marquant partageriez-vous avec nous ?

F.N : Pas de souvenirs en particulier mais surtout la beauté des paysages que nous observons en naviguant entre la Corse et la Sardaigne et les liens que nous avons tissés avec les membres d’équipage. Je suis extrêmement ravi d’en faire partie et contente de contribuer au confort quotidien lors des opérations à bord.
 

OFFshore : Justement, quel est le plat qui a toujours du succès auprès de votre équipage ?

F.N : J’aime beaucoup la cuisine méditerranéenne que je propose souvent au menu. C’est une cuisine riche en saveurs et qui met tout le monde d’accord. Toutefois, il m’arrive de cuisiner des plats plus exotiques dont l’équipage raffole, comme le curry coco.
 

OFFshore : Comment vous projetez-vous à long terme chez BOURBON ?

F.N : Je me vois continuer en tant que cuisinier embarqué et j’apprécie beaucoup mes responsabilités vis-à-vis de l’équipage. C’est très motivant d’évoluer professionnellement dans un environnement de travail sain et riche en rencontres humaines.

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